खाना खजाना /शौर्यपथ /सुबह नाश्ते में क्या बनाना है जो जल्दी बनने के साथ परिवार की सेहत के लिए सेहदमंद भी हो, यह सवाल सुबह उठते ही हर महिला के मन को परेशान करता है। आपके इसी सवाल का जवाब हो सकती है आज की यह रेसिपी, नाम है पनीर कुल्चा। पनीर कुल्‍चा एक शानदार हेल्दी स्नैक रेसिपी है, जिसे तैयार करना बेहद आसान है। खास बात यह है कि यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद होती है। तो आइए देर किस बात की जान लेते हैं कैसे बनाएं पनीर कुल्चा।

पनीर कुल्‍चा बनाने के लिए सामग्री-
पनीर कुल्चा आटे के लिए
-मैदा- 2 कप
-बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच
-बेकिंग सोडा- 1/4 चम्मच
-दूध- 1/2 कप
-दही- 1 बड़ा चम्मच
-तेल- आवश्यकतानुसार
-नमक- 1/2 चम्मच
-चीनी- 1 चम्मच

पनीर कुल्‍चा स्‍टफिंग तैयार करने के लिए-
-धनिया पत्ती- 1 चम्मच
-बारीक कटी हुई शिमला मिर्च- 1/4 कप
-कटी हुई हरी मिर्च- 2
-सरसों के बीज- 1 चम्मच
-चावल की भूसी का तेल- 1 बड़ा चम्मच
-पिसी हुई काली मिर्च- 1/2 चम्मच
-टोमैटो केचप- 2 बड़े चम्मच
-घी- 2 बड़ा चम्मच
-जीरा- 1 चम्मच
-चाट मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच
-अमचूर पाउडर- 1/4 बड़ा चम्मच
-नमक- आवश्यकतानुसार
-हरी चटनी- 1 चम्मच
-कद्दूकस हुआ पनीर- 200 ग्राम
-कटा हुआ अदरक- 1 छोटा चम्‍मच
-कटा हुआ टमाटर- 1/4 कप
-कटा प्याज- 1/2 कप

पनीर कुल्‍चा बनाने की विधि-

पनीर कुल्‍चा बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को एक बड़े बाउल में निकालकर इसमें बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, दूध, दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर स्‍मूथ आटा गूंथ लें। अब एक पैन में तेल गरम करके सभी मसाले डालकर इसे ठंडा होने के लिए रख दें। मिश्रण ठंडा होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। अब आटे की बॉल को छोटा-छोटा रोल करके इसमें पनीर का मिश्रण सेंटर में रखकर चारों तरफ से सभी किनारों को अच्छे से बंद करके बेलन की मदद से परांठे की तरह बेलें। अब परांठे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे गैस पर मीडियम आंच पर पकाएं। परांठे को दोनों तरफ से गोल्‍डन और कुरकुरा होने तक पकाएं। आप इस परांठे को हरी चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोस सकते हैं।