खाना खजाना / शौर्यपथ / नॉनवेज के शौकीन लोगों को ढाबा स्टाइल चिकन करी का स्वाद बेहद पसंद आएगा। इस रेसिपी के जरिए आप भी अपनी किचन में ढाबा स्टाइल में चिकन तैयार कर सकते हैं। खास बात यह है कि यह रेसिपी बनने में बेहद आसान और खाने में उतनी ही टेस्टी होती है। तो आइए देर किस बात की जानते हैं कैसे बनाई जाती है यह टेस्टी रेसिपी।
ढाबा स्टाइल चिकन की सामग्री-
6 टुकड़े चिकन लेग
1 टी स्पून नमक
2 टी स्पून लेमन
2 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
2 प्याज
अदरक
8-9 लहसुन की कलियां
3 हरी मिर्च
3 टेबल स्पून तेल
2 टेबल स्पून जीरा
1 तेजपत्ता
1 दालचीनी स्टिक
5 बड़ी इलाइची
8 कालीमिर्च
4 लौंग
4 टमाटर
1 हल्दी
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून नमक
2 टी स्पून धनिया पाउडर
1 कप पानी
1 टी स्पून गरम मसाला
2 टी स्पून हरा धनिया
2 टेबल स्पून घी
1 टी स्पून अदरक
4 हरी मिर्च
ढाबा स्टाइल चिकन बनाने की वि​धि
मैरीनेशन के लिए:
एक बाउल में चिकन के पीस लें और उसमें नमक, नींबू का रस और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।इसे अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए एक साइड में रख दें।अब प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
करी बनाने के लिए:
एक पैन में तेल लें, इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलाइची, काली मिर्च और लौंग डालें।गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें और अब इसमें प्याज का पेस्ट डालें।इसे अच्छे से मिलाएं और पैन को कुछ देर ढककर पकाएं।कुछ देर बाद इसमें टमाटर डालें और इसी के साथ हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर मिलाएं।अब इसमें चिकन के पीस डालकर भूनें।इसमें थोड़ा सा पानी डालें।इसे प्रेशर कुकर में डालकर पकाएं।इसके बाद कुकर में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
तड़का बनाने के लिए:
एक पैन में घी गर्म करें, अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालें। इसे पकने दें और इसके बाद तड़के को प्रेशर कुकर में डालें।एक उबाल आने तक पकाए और हरे धनिये से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।

व्रत त्यौहार / शौर्यपथ /श्रावण माह में रक्षा बंधन के बाद भाद्रपद प्रारंभ हो जाता है तब अष्टमी को कृष्ण जन्माष्टमी रहती है। उसके बाद गणेशोत्सव का प्रारंभ हो जाते हैं। 19 सितंबर 2021 को अनंत चतुर्दशी के दिन गणेश उत्सव का समापन हो जाता है। इसके बाद पूर्णिमा से पितृपक्ष प्रारंभ हो जाता है। हिन्दू कैलेंडर के अनुसार श्राद्ध पक्ष भाद्रपद शुक्ल पूर्णिमा से आश्विन कृष्ण अमावस्या तक कुल 16 दिनों तक चलता है।
इस बार पंचांग के अनुसार पितृ पक्ष 20 सितंबर 2021, सोमवार को भाद्रपद मास की शुक्ल पक्ष की पूर्णिमा तिथि से आरंभ होंगे। पितृ पक्ष का समापन 6 अक्टूबर 2021, बुधवार को आश्विन मास की कृष्ण पक्ष की अमावस्या तिथि को होगा।
पितृ पक्ष में श्राद्ध की तिथियां-
पूर्णिमा श्राद्ध - 20 सितंबर 2021
प्रतिपदा श्राद्ध - 21 सितंबर 2021
द्वितीया श्राद्ध - 22 सितंबर 2021
तृतीया श्राद्ध - 23 सितंबर 2021
चतुर्थी श्राद्ध - 24 सितंबर 2021
पंचमी श्राद्ध - 25 सितंबर 2021
षष्ठी श्राद्ध - 27 सितंबर 2021
सप्तमी श्राद्ध - 28 सितंबर 2021
अष्टमी श्राद्ध- 29 सितंबर 2021
नवमी श्राद्ध - 30 सितंबर 2021
दशमी श्राद्ध - 1 अक्तूबर 2021
एकादशी श्राद्ध - 2 अक्तूबर 2021
द्वादशी श्राद्ध- 3 अक्तूबर 2021
त्रयोदशी श्राद्ध - 4 अक्तूबर 2021
चतुर्दशी श्राद्ध- 5 अक्तूबर 2021
अमावस्या श्राद्ध- 6 अक्तूबर 2021
इस साल 26 सितंबर को श्राद्ध तिथि नहीं है।

धर्म संसार / शौर्यपथ / सितंबर माह में 2 बड़ी एकादशियां आएगी। पहली अजा एकादशी और दूसरी परिवर्तनी एकादशी। एकादशी का व्रत रखने का खास महत्व है। आओ जानते हैं कि यह दोनों एकाशशियां कब आ रही और क्या है इनका महत्व।
3 सितंबर अजा एकादशी -
कब है अजा एकादशी : भाद्रपद माह में कृष्णपक्ष की एकादशी को अजा एकादशी कहते हैं। इस बार उदयातिथि के मान से यह व्रत 3 सितंबर 2021 को रखा जाएगा।
अजा एकादशी का महत्व : भाद्रपद कृष्ण पक्ष में आने वाली यह एकादशी समस्त पापों का नाश करने वाली तथा अश्वमेध यज्ञ का फल देने वाली है। अजा एकादशी से पुत्र पर कोई संकट नहीं आता, दरिद्रता दूर हो जाती है, खोया हुआ सबकुछ पुन: प्राप्त हो जाता है। इस एकादशी का व्रत रखने से भगवान श्रीहरि विष्णु के साथ माता लक्ष्मी का भी आशीर्वाद प्राप्त होता है।
17 सितंबर परिवर्तनी एकादशी -
कब है परिवर्तनी एकादशी : भाद्रपद में शुक्ल पक्ष की एकादशी को परिवर्तनी एकादशी कहते हैं। इसके अलावा इसे जलझूलनी यानी डोल ग्यारस भी कहते हैं। इस बार यह एकादशी 17 सितंबर शुक्रवार को रहेगी।
परिवर्तनी एकादशी का महत्व : इस दिन भगवान विष्णु करवट बदलते हैं। इसीलिए इसे परिवर्तिनी एकादशी कहते हैं। परिवर्तिनी एकादशी के व्रत से सभी दु:ख दूर होकर मुक्ति मिलती है। इस दिन को व्रत करने से वाजपेय यज्ञ का फल मिलता है। इस दिन भगवान कृष्ण के बाल रूप का जलवा पूजन किया गया था। इसीलिए इसे डोल ग्यारस कहा जाता है। इसी दिन राजा बलि से भगवान विष्णु ने वामन रूप में उनका सर्वस्व दान में मांग लिया था एवं उसकी भक्ति से प्रसन्न होकर अपनी एक प्रतिमा को राजा बलि को सौंप दी थी, इसी वजह से इसे वामन ग्यारस भी कहा जाता है।

शौर्यपथ /31 अगस्त 2021, मंगलवार को भाद्रपद कृष्णा नवमी के दिन गोगा नवमी मनाई जा रही है। यह त्योहार राजस्थान का लोकपर्व है। गोगा नवमी का त्योहार भारत के अन्य कई राज्यों में भी मनाया जाता है, जहां इस पर्व को गुग्गा नवमी भी कहा जाता है। भाद्रपद महीने में कृष्ण जन्माष्टमी के दूसरे दिन यानी नवमी तिथि को गोगा नवमी पर्व के रूप में बड़े पैमाने पर मनाया जाता है ।
गोगा जी राजस्थान के लोक देवता हैं, जिन्हें 'जाहरवीर गोगा जी' के नाम जनमानस में जाना जाता है। इस दिन श्री जाहरवीर गोगा जी का जन्मोत्सव बड़े ही हर्षोल्लास से मनाया जाता है। गोगा देव को सिर्फ हिन्दू ही नहीं मुसलमान भी इनको पूजते हैं।
इस दिन को गोगा नवमी के रूप में वाल्मीकि समाज अपने आराध्य देव वीर गोगादेव जी महाराज का जन्मोत्सव परंपरागत श्रद्धा, भक्ति और उत्साह एवं उमंग के साथ हर्षोल्लासपूर्वक मनाते हैं। एक किंवदंती के अनुसार गोगा देव का जन्म नाथ संप्रदाय के योगी गोरक्षनाथ के आशीर्वाद से हुआ था। योगी गोरक्षनाथ ने ही इनकी माता बाछल को प्रसाद रूप में अभिमंत्रित गुग्गल दिया था जिसके प्रभाव से महारानी बाछल से गोगा देव (जाहरवीर) का जन्म हुआ।
नवमी तिथि मंगलवार, 31 अगस्त 2021 को 2:00 एएम.से शुरू होकर 01 सितंबर, 2021 सुबह 4:23 बजे पर नवमी तिथि समाप्त होगी।
जानिए खास बातें-

1. गोगा नवमी को जाहरवीर गोगा, गोगा बीर, गोगा महाराज, राजा मंडलिक, गुग्गा, गोगा पीर, जाहरपीर, गोगा चौहान और गोगा राणा आदि कई नामों से भी जाना जाता है।
2. भाद्रपद कृष्ण नवमी के दिन राजस्थान, हनुमानगढ़, गोगामेड़ी, गोगा जी मंदिर आदि कई महत्वपूर्ण जगहों पर गोगा देव का पूजन, भजन, कीर्तन, नाग पूजा, मेले आदि लगाए जाते है।
3. गोगा नवमी के दिन जल्दी उठकर स्‍नानादि से निवृत्त होकर साफ वस्त्र धारण करके गोगा देव का पूजन तथा नाग देवता की मूर्ति पर दूध चढ़ाने की मान्यता है।
4. गोगा देव की पूजा के लिए दीवार की गेरू से पुताई करके कच्चे दूध में कोयला मिलाकर चौकोर आकृति बनाने के बाद 5 सर्प बना‍ते हैं।
5. अब सर्प की आकृतियों पर कच्चा दूध, जल चढ़ाकर रोली, चावल अर्पित करके बाजरा आटा, घी और चीनी मिलाकर चढ़ाया जाता है।
6. इस दिन विधि-विधान से शिव जी का जलाभिषेक करके बिल्व पत्र अर्पित करके 'ॐ नम: शिवाय' मंत्र का अधिक से अधिक जाप करना चाहिए।
7. मान्यतानुसार नाग देव के पूजन के साथ ही रुद्राभिषेक करने से सभी कष्टों से मुक्ति मिलती है।
8. मान्यता के अनुसार गोगा देव के पूजा स्थल की मिट्टी को घर पर रखने से सर्पभय से मुक्ति मिलती है।
9. गोगा देव को खीर, चूरमा, गुलगुले आदि पकवानों का भोग लगाएं।
10. इस दिन सांपों के देवता के रूप में गोगा वीर का पूजन किया जाता हैं। लोककथाओं के अनुसार गोगा जी को सांपों के देवता के रूप में लोकमान्यता है।
11. गुरु गोरखनाथ के द्वारा दिए गए वरदान स्वरूप गोगा नवमी का व्रत पुत्र प्राप्ति के लिए बड़ी श्रद्धा और विश्वास के साथ किया जाता हैं।
12. पौराणिक मान्यता के अनुसार गोगा जी महाराज की पूजा करने से सर्पदंश का खतरा नहीं रहता है और सर्पभय से मुक्ति मिलती है।
13. गोगा नवमी के दिन गोगा देव की मिट्‍टी की मूर्ति अथवा वीर गोगा जी की घोड़े पर सवार तस्वीर को गंगाजल, रोली, चावल, पुष्प आदि से पूजन करने का प्रचलन है। खीर, चूरमा, गुलगुले आदि का प्रसाद तथा गोगा जी के घोड़े पर श्रद्धापूर्वक चने की दाल चढ़ाई जाती है।
14. इस दिन गोगा देव जी की कथा का वाचन किया जाता है।
15. राजस्थान के हनुमानगढ़ जिले के गोगामेड़ी शहर में भाद्रपद (भादों) शुक्ल पक्ष की नवमी तिथि को गोगा जी देवता का मेला लगाया जाता है।